新天水讯【通讯员管秋勇 兰红红】武山县有一道美食，入口滑嫩，香辣可口，久负盛名，深受人们的喜爱，它就是“武山豆腐”。尤其是鸳鸯老豆腐，在武山县内是已经流传很久的民间特色美食小吃，它制作精良，吃法也比较讲究，其风味独特，深受人们的喜爱。

鸳鸯老豆腐，口味香醇，营养健康。制作流程分为泡黄、磨浆、稀释、过滤、煮豆浆、点浆、压型、取模等流程。它最具灵魂的工艺是采用鸳鸯镇鸳鸯村南面盐子沟的天然山泉盐水点浆，所用盐水富含电解质与豆浆蛋白质发生反应，达到很好的聚沉效果。正是大自然的馈赠结合传统制作工艺，形成了“鸳鸯老豆腐”的绝佳风味和良好口碑。